Mehmet ŞimşekTavuk, dünya çapında en yaygın tercih edilen et türlerinden biri olarak bilinir. İngiliz gazetesi, son zamanlarda tavukların eskisi kadar sağlıklı olmadığına dikkat çekti. Gazetede aktarılan bilgiye göre tavuklar artık daha yağlı ve besleyicilik açısından eskisi kadar faydalı değil.
Yağsız, düşük maliyetli ve kırmızı ete göre daha sağlıklı olduğu düşünülen tavuk, neredeyse her yemeğimize giriyor. Ancak tavukçuluk sektöründeki uygulamalardaki değişiklikler, tavukların besin değerlerinin düşmesine neden oluyor.
BEYAZ ÇİGİLERE DİKKAT
Yağsız tavuk göğsünde karşılaşılan beyaz çizgiler, etin sağlıklı göstergesi değil ve satın alırken üzerinde beyaz yağ çizgilerinin olup olmadığına dikkat edilmesi gerektiğine dikkat çekiliyor. Uzmanlar, bu çizgilerin, tavukların daha hızlı büyümesi ve iri olmaları için kullanılan yetiştirme yöntemlerine bağlı olduğunu ifade etti. Bu da etin daha yağlı ve sağlıksız olmasına neden oluyor.
Geçtiğimiz yıl yapılan bir araştırmaya göre, Arkansas ve Teksas A&M Üniversiteleri, inceledikleri 285 tavuğun yüzde 96’sında beyaz yağ çizgileri bulunduğunu ortaya koydu. 2013 yılında yapılan bir başka araştırmada, tavuk göğsündeki yağ miktarının olması gerekenin yüzde 224 daha fazla olduğu sonucuna varıldı.
BEYAZ ÇİZGİ TEHLİKELİ Mİ?
Bununla birlikte, Beslenme Direktörü Jaclyn London, tavukların panelenip kızartılmadığı sürece güçlü bir protein kaynağı olduğunu ve B vitamini, B12 ve demir gibi besin öğeleri açısından zengin olduğunu belirtti. Ulusal Tavuk Konseyi’nden gelen açıklamaya göre tavuklardaki beyaz çizgilerin gıda güvenliği açısından herhangi bir tehlike yaratmadığını ve bu konuda endişelenmemek gerektiğini vurguladı.
